（一） 生育与营养特性
 花椰菜属甘蓝类蔬菜，又名花菜或菜花，是十字花科芸薹属植物，也是甘蓝的又一个变种。花椰菜以短缩肥嫩的花枝和花蕾组成的花球为食用产品，在我国各地均有栽培，并有春秋栽培之分。
 花椰菜一生经历苗期，因棵期和结球期，其营养特性与结球甘蓝大致相似，在整个生育期对氮的需求量较大，对磷、钾需求相对较低。据研究，每生产1000kg花椰菜，约吸收N13.4kg、P2O53.93kg、K2O9.59,氮、磷、钾吸收比为1:0.3:0.7。
 花椰菜不同生育阶段对养分需求不同，在出现花蕾前，养分吸收量少，随着花蕾的出现和膨大，养分吸收迅速增加，花球膨大盛期是花椰菜吸收养分最多，速度最快时期。花椰菜不同生育阶段对氮、磷、钾养分需求也有差异，氮肥在整个生育期吸收的比例都高。而磷、钾肥只有在花球形成期需要较多。
 花椰菜对硼肥和钼肥较为敏感，缺硼易引起花球变褐或开裂，缺钼易得“鞭尾病”，即叶片残缺，只乘叶柄，影响商品价值。
(二) 施肥技术
 花椰菜施肥可分基肥和追肥。我国南、北方花椰菜的种植时期和栽培方式均与结球甘蓝基本相似。
1. 基肥。应是有机肥和化肥配合施用。早熟品种生长期短，但生长迅速，前期养分要求高，要求施用腐熟优质有机肥料。中、晚熟品种可施用堆肥、厩肥。在施用有机肥基础上，配合施用高浓度氮、磷、钾复合肥，每亩30～40kg。
2. 追肥。一般为3次。春花椰菜在定植缓苗后结合浇水进行第一次追肥，每亩尿素或高氮复合肥10kg，隔20天后的第二次追肥每亩追施尿素或高氮复合肥10kg左右，当花球直径达2～3厘米时，进行第三次追肥，此时要注意补施磷、钾肥，以促进花球发育，每亩施高浓度复合肥(或专用肥)25kg左右。花球发育后期不需施肥，若缺肥可喷施叶面肥。
 秋花椰菜的早熟品种，一般要提前追肥。 第一次在定植缓苗后，每亩施尿素或高氮复合肥10kg；10～15天后第二次追肥，每亩施复合肥15～20kg。初显花球时，再追肥1次，每亩施复合肥20～25kg。中、晚熟品种施肥时期和方法与春花椰菜一样。

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